الميل فوي ... بالصور

ترق العجينة الباف فوق سطح مرشوش بالدقيق علي شكل مربع بطول من30الي35سم وسماكة 2سم تستعمل فرشاة صغيرة لتبليل

قعر الصينية بالماء تمد العجينة في الصنية وتؤخذ بشوكة في عدة أماكن مختلفة لمنعها من الانتفاخ

تخبز في الفرن محمي درجة 180حتي تبدأ العجينة في الانتفاخ

توضع صنية أخري كبيرة فوق العجيبة للضغط عليها ومنعها من الارتفاع

حين تشقر العجينة من الأسفل تقلب علي الوجه الأخر ويرش السطح فوقها السكر الناعم ويتابع الخبز حتي يشقر سطحها ويذوب السكر

وتخرج العجينة من الفرن وتترك لتبرد

وتقسم بعدها العجينة بالعرض الي مستطيلات طويلة وتسوي حرفها بواسطة السكين

وتوضع كريم الباتيسيير فوق كل مستطيل وتوضع المستطيلات فوق بعضها للحصول علي مستطيل واحد ويترك في البراد مدة ساعة

ثم يرش باسكر الناعم ويقطع مجددا الي مربعات صغيرة ويفضل تناول الميل فوي في اليوم نفسة ويمكن وضع المربي علي السطح بدل

السكر

طريقة تحضير باتيسيير:

1. يغلي الحليب ويترك جانبا لمدة 10 دقائق

2. يخلط النشاء مع السكر والبيض وتضاف الخلطة الي الحليب مع التحريك المستمر حتي لا يتكتل المزيج

3. تعاد الخلطة الي النار مع التحريك المستمر حتي تصبح مثل الكريما وسميكا وتظهر فيها فقاقيع كبيرة

4. تطفا النار وتضاف الفانيليا وبرش اليمون الي الكريما

5. وتمد الكريما في طبق مسطح ويغطي بورق نايلون اللاصق لمنع تكون قشرة عليها وتترك لتبرد

6. وتوضع الكريما في البراد الي حين الاستعمال

للحصول علي زينة جميلة يحمي سيخ شواءعلي النار ويستعمل لتحزيز الطبقة العلوية بعد رش السكر الناعم عليها