الوجبة الشعبية الاولي في اليابان شوشوكو

تاماغو كاكه غوهان (إلى اليسار) ، وتسوكه-مونو، ميسو-شيرو (حساء ميسو).

هناك العديد من المواد الغذائية الأساسية التي تعتبر جزءا من المطبخ الوطني الياباني اليوم. ونسرد أدناه بعض من أكثر الأطعمة انتشارا

الأرز (غوهان' ،御饭)

يقدم الأرز غالبا في اليابان على شكل الحبوب القصيرة Japonica. في الوضع التقليدي يقدم الأرز في وعاء مخروطي الشكل، ويطلق عليه اسم غوهان (御饭) أو ميشي (饭عموما لا تشير إليه بالكلمة الأخيرة إلا من قبل الذكور). أما عندما يقدم الأرز في طبق مثل الشكل الغربي فيسمى رايس (ライス بعد الانجليزية كلمة "الأرز"). تشمل بعض أطباق الأرز الأخرى أوكايو ، دونبوري (どんぶり"سلطانية") والسوشي.

المعكرونة (مين-روي،麺类)

يتم تناول المعكرونة في الكثير من الأحيان محل الأرز في الوجبة. فهي تظهر في العديد من أطباق الحساء، أو تقدم باردة مع صلصة للتغميس.

الخبز ( بان ،パン)

الخبز (لفظة "بان" مستمدة من اللغة البرتغالية pão (ليست كلمة أصلية في اللغة اليابانية، و الخبز في اليابان لا يعتبر من المواد الغذائية التقليدية اليابانية، ولكن منذ ظهوره في القرن التاسع عشر أصبح واسع الانتشار.