طريقة عمل تارت التراميسو Tiramisu tart

المقادير
العجينة

١/٢ ١ كوب دقيق

١/٨ ملعقة صغيرة ملح

٣ ملعقة كبيرة  سكر ناعم الحبيبات

١/٢كوب  زبدة مثلجة

١ حبة كبيرة  صفار البيض

١/٢ ملعقة كبيرة  فانيليا سائلة

٢ ملعقة كبيرة  حليب او ماء بارد

الكيك

١/٢  كوب دقيق

٣ حبة كبيرة بيض

١/٢ ملعقة كبيرة  زبدة ساخنة

١ رشة صغيرة ملح

١ ملعقة صغيرة  فانيليا سائلة 

شراب القهوة

١ كوب  ماء ساخن

٢ ملعقة كبيرة  قهوة جاهزة

٢ ملعقة كبيرة سكر 

الكريمة

١كوب كريمة سائلة

٢ ملعقة كبيرة سكر

١٠٠جرام شوكولاتة

١ ملعقة صغيرة  فانيليا سائلة 

للتزيين

1/4 كوب  بودرة الكاكاو السادة

الطريقة

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. ثبتي الرف الشبكي الأوسط.

2. احضري ٥ قوالب تارت فردية. ضعيهم في صينية قصيرة الحافة.

3. العجينة: في وعاء محضرة الطعام ضعي الدقيق، الملح، السكر والزبدة، شغلي على سرعة عالية إلى أن يتكون لديك خليط مثل فتات الخبز.

4. أضيفي صفار البيض، الفانيليا ومقدار ملعقة كبيرة من الماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة. خذي مقدار من العجينة بين أطراف أصابعك واضغطي عليها بخفة لتتماسك. إذا كانت العجينة مفتتة أضيفي بقية الماء وشغلي لعدة ثواني لتتكون العجينة.

5. قسمي العجينة إلى ٥ قطع متساوية وضعي كل قطعة في قالب. اضغطي على العجينة باطراف اصابعك لتغطي القاع والحواف. ضعي القوالب في الصينية.

6. اخبزي القوالب لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. دعيها لتبرد تماما في القوالب. اخرجي التارت من القوالب وضعيها في طبق جانبي.

7. خليط الكيك: أحضري صينية مستطيلة قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.

8. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق انخلي الدقيق والملح.

9. في وعاء الخلاط ضعي البيض، الفانيليا والسكر، ضعي الوعاء على قدر فيه ماء ساخن على نار هادئة. قلبي البيض بمضرب شبك يدوي بخفة إلى أن يسخن البيض ويصبح دافئا فقط. لا تخفقي بقوة ولا تجعلي البيض يصبح ساخنا جدا.

10. ضعي الوعاء في الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح هشا وفاتح اللون.

11. أضيفي الدقيق، ابعدي المضرب الشبكي، قلبي بملعقة بلاستيكة عريضة بخفة إلى أن يختفي الدقيق. أضيفي الزبدة وقلبي بخفة فقط لتختفي. لا تخفقي كثيرا كي لا يفقد البيض كمية الهواء التي تكونت بداخله أثناء الخفق.

12. اسكبي خليط الكيك في الصينية وساوي السطح.

13. اخبزي الكيك لمدة ١٥ـ٢٠ دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون. دعي الكيك يبرد تماما قبل التقطيع.

14. شراب القهوة: في كوب مكيال كبير ضعي الماء، القهوة والسكر، قلبي بالملعقة إلى ان يذوب السكر.

15. الكريمة: في قدر سميك القاعدة ضعي الكريمة والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة. اضيفي الشوكولاتة وقلبي إلى أن تذوب. اضيفي الفانيليا. ضعي الكريمة في الخلاط لتبرد تماما.

16. ضعي الكريمة في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتصبح هشة ومتماسكة.

17. لتشكيل التارت: على قطعة من ورق الزبدة ضعي الكيك. احضري قطاعة بسكويت مستديرة بقطر اصغر قليلا من قطر قالب التارت. قطعي ٥ دوائر من الكيك. احتفظي ببقية الكيك لعمل اي وصفة ثانية.

18. ضعي دوائر الكيك في التارت. باستعمال ملعقة صغيرة وزعي القهوة على قطع الكيك في التارت لتتغطى تماما وتتشرب بالقهوة جيدا.

19. ضعي الكريمة في كيس للتزين مثبت به قمع مزخرف. وزعي الكريمة على قطعة الكيك لتغطيها تماما وتزيني التارت.

20. انثري بودرة الكاكاو السادة على تارت التراميسو وضعيها في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها

صحتين و عافية