طاجن الزيتون

المقادير:

دجاجة

كوب من الزيتون المنزوع النوى

جزر "ربع كيلو أو حسب الرغبة"

بصلة متوسطة

ليمون

ملعقتان كبيرتان من الطحين

ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون

نصف ملعقة صغيرة الزعفران

ثلث ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

ثلث ملعقة صغيرة الكمون

فلفل أسود، ملح، وماء



التحضير:

1. قطعي الدجاجة وضعيها في قدر مع البصل المقطع بشكل رقائق, وأضيفي الزعفران, الكمون ,القرفة الفلفل الملح وزيت الزيتون.

 ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والآخر حتى تتقلي قطع الدجاج ويذبل البصل.

2. ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج, وأضيفي الجزر المقطع على شكل دوائر مائلة جميلة ثم غطيها ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون أن تنسي تحريكها في هذه الأثناء.

3. اسلقي الزيتون مرتين لكي تنتزعي ملوحته، ثم القيه بالقدر، وحين ينضج الكل نصل إلى المرحلة الأخيرة.

4. اعصري الليمون وأضيفي له الطحين واخلطي جيدا حتى لا تتكون حبيبات الطحين بحيث يكون الكل مقدار كوب صغير إلى متوسط حسب مقدار المرق المراد تركه.

5. أضيفيه للقدر ودعيه يغلي لحظات حتى تصبح المرقة عاقدة نوعا ما وقدّميه.

طاجن الزيتون أكلة جزائرية لذيذة جدا ومغذية، فهي تحتوي مجموعة متنوعة من الخضار بالإضافة للزيتون والدجاج

صحتين و عافية