زهور البنفسج أنواع كثيرة واستخدامات متعددة

 تلفت أزهار البنفسج violet flower أنظار كل من يشاهدها، فهي رقيقة جدا وجميلة، ولأزهار البنفسج أنواع كثيرة ومتعددة تبلغ نحو 500 نوع منتشرة في معظم أنحاء العالم. وتتميز أزهار البنفسج بصغرها وبأنها من الأزهار المعمرة ، وكل زهرة بنفسج تحتوي على خمسة أوراق، ولبعض تلك الأزهار رائحة مميزة، كما أن لبعض أزهار البنفسج رائحة محيرة تسيطر على حاسة الشم عند الإنسان وتوقف مستقبلات الشم عند من يشمها وبالتالي لا يتعرف عليها.

 إن ألوان أزهار البنفسج، فتتراوح ما بين البنفسجي والوردي والأزرق والأصفر والأبيض، وتستخدم للأغراض الطبية وفي إعداد السلطات و لتزيين الحلويات. وقد عرفت أزهار البنفسج في الكتب القديمة، فقد ورد ذكر أزهار البنفسج في كتب هوميروس وفرجيل، أيضا فقد كانت معروفة لدى الإغريق وقد تم استخراج مراهم خاصة من جذورها، وهذه المراهم الطبية استخدمت لعلاج أمراض الطحال والنقرس، أيضا فان الرومان استعملوا أزهار البنفسج لتحضير وتصنيع أنواع متميزة من النبيذ، كذلك فقد استخدمت كثير من الشعوب أكاليل من أزهار البنفسج وقد وضعت على الرؤوس وكان يعتقد أن أكاليل البنفسج تلك تريح الأعصاب وأيضا تشفي من الدوخة والصداع، وفي زمن نابليون استخدمت أزهار البنفسج في الطهي ولتنكيه الأطعمة

 ونظرا لجمال وأهمية تلك الأزهار فقد تمت زراعتها في كثير من أماكن في العالم كما تم تخصيص مساحات شاسعة من الأراضي لزراعتها في فرنسا وبريطانيا حيث يستعمل جانب كبير من تلك الأزهار المزروعة لتحضير العطور واستخراج بعض المواد الطبية منها، كما تستخدم بعض أنواعها في إعداد بعض الوجبات الغذائية وخاصة السلطات.

 تركيب زهرة البنفسج إن الجزء المهم في تركيبة الأزهار هو الجزء الذي تنبعث منه الرائحة ، وهو الذي يعطي اللون الأزرق البنفسجي الفاتح ، وهو يعطي هذا اللون في الماء الساخن عند وضع زهر البنفسج فيه .
وكيماوياً هنالك مادة من عائلة Glucoside تسمى Viols quercitin ، موجودة بالبنفسج .
و الفوائد الطبية حسب الهيئات الصيدلانية البريطانية تعود إلى هذه المادة ، كذلك يحتوي البنفسج على مادة Salicylic acid ، وهي الاسيد الفعال الذي منه أقراص الاسبرين والاسبرو ، ولكن النوع الموجود في البنفسج طبيعي والنوع الذي في الأدوية كيماوي ، والأول أفضل من الثاني ، ويمكن استخراج الاسيد من البنفسج ، وكذلك هنالك مادة قلوية تسمى Violin

 استعمالات متعددة لأزهار البنفسج